Malto naturalead alto potere diastasico. Lievito per panificazione
Di uno scrittore di uomini misteriosi
Descrizione
Oromalt. Malto ad alto potere diastasico per panificazione. Confezione da 50 gr. E' un prodotto assolutamente naturale particolarmente adatto in tutti i processi di lievitazione. Garantisce maggiore attività dei lieviti e volume finale miglioratocrosta più dorata, sottile e croccante gusto e fragranza più elevati. OROMALT ha un contenuto enzimatico naturale la cui azione sugli impasti comporta fondamentalmente due importanti benefici:produzione costante e controllata di zuccheri fermentescibili che consentono una maggiore attività dei lieviti produzione elevata di destrine che, in fase di cottura, danno una crosta più dorata, più soffice, più croccante. Ricetta: Grissini all'olio d'oliva Farina 00 gr. 1.000 Acqua gr. 500-550 OROMALT gr. 10 Olio d'oliva gr. 70 Lievito gr. 30 Sale gr. 20 Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, formare dei filoni e depositarli su assi leggermente oliate. Coprire con fogli di plastica e lasciare lievitare per 30 minuti a 28-30°C. Tranciare delle strisce di pasta sottili, stirarle delicatamente con le mani e porle su teglie. Mettere in cella di lievitazione a 30°C per circa 20 minuti. Cuocere a 230-240°C con leggera umidità.
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