Terrina di foie gras con sfoglia alla liquirizia e pepe nero
Di uno scrittore di uomini misteriosi
Descrizione
Terrina di foie gras con sfoglia di macarons alla liquirizia e pepe nero: ecco la ricetta del piatto dello chef Vincenzo Vottero.
Terrina di foie gras con sfoglia di macarons alla liquirizia e pepe nero: ecco la ricetta del piatto dello chef Vincenzo Vottero. Procedimento per la terrina di foie gras con sfoglia di macarons alla liquirizia e pepe nero Per prima cosa, pulire l'anatra e il foie gras e tagliarli a pezzetti. Rosolare in una padella il porro e l'alloro per qualche minuto. Aggiungere i pezzetti di anatra e foie gras e cuocere per pochi minuti (la carne deve rimanere al sangue) e sfumare con il bicchiere di Calvados. Abbattere e frullare con il Bimby aggiungendo la panna un po' alla volta. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo quindi unire anche il burro. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e ricoperto di semi di chia. Ricoprire anche la superficie del composto con semi di chia e lasciare rapprendere in abbattitore o in frigorifero. Preparare la sfoglia di macarons impastando la farina di mandorle, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, gli albumi, la polvere di liquirizia e il pepe nero. Stendere l'impasto ottenuto e cuocerlo in forno per ottenere delle sfoglie croccanti. Servire la terrina con le sfoglie di macarons e decorare con erbe aromatiche o fiori eduli.
Terrina di foie gras con sfoglia di macarons alla liquirizia e pepe nero: ecco la ricetta del piatto dello chef Vincenzo Vottero. Procedimento per la terrina di foie gras con sfoglia di macarons alla liquirizia e pepe nero Per prima cosa, pulire l'anatra e il foie gras e tagliarli a pezzetti. Rosolare in una padella il porro e l'alloro per qualche minuto. Aggiungere i pezzetti di anatra e foie gras e cuocere per pochi minuti (la carne deve rimanere al sangue) e sfumare con il bicchiere di Calvados. Abbattere e frullare con il Bimby aggiungendo la panna un po' alla volta. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo quindi unire anche il burro. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e ricoperto di semi di chia. Ricoprire anche la superficie del composto con semi di chia e lasciare rapprendere in abbattitore o in frigorifero. Preparare la sfoglia di macarons impastando la farina di mandorle, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, gli albumi, la polvere di liquirizia e il pepe nero. Stendere l'impasto ottenuto e cuocerlo in forno per ottenere delle sfoglie croccanti. Servire la terrina con le sfoglie di macarons e decorare con erbe aromatiche o fiori eduli.
Terrina di fegatini di pollo con kumquat sciroppati, petali di cipolla e fettine di pane tostato - Armonia in tavola, menu per quattro stagioni
MERE LALIE Terrina di foie gras d'anatra
La terrina di foie grasdi Luigi Ferraro - Dolci e non solo
Terrina Medaglione (per foie gras) - Emile Henry
Ricette d'autore - La ricetta della primavera di Lele Usai
Entratina: paté di fegatini al porto
Maiale affogato alla panna e aceto balsamico
Terrina di foie gras con sfoglia alla liquirizia e pepe nero
MTC n. 64 - Anche no: La terrina in crosta di coniglio di Sandra - MTChallenge
Terrina di foie gras con sfoglia alla liquirizia e pepe nero
Antipasto di Natale Terrina di foie gras pan brioche e mele glassate al porto
Foie gras etico, la ricetta di Lorenzo Cantoni all'olio d'oliva
Menu di Pasqua al ristorante. I prezzi di 50 pranzi da nord a sud dell'Italia
Passione Gourmet
da
per adulto (il prezzo varia in base alle dimensioni del gruppo)
