La coagulazione del latte e le tipologie di caglio – Ruminantia
Di uno scrittore di uomini misteriosi
Descrizione
Il formaggio deriva dal processo di trasformazione del latte che deve essere prima convertito in cagliata, ovvero in una massa gelatinosa che forma un reticolo nelle cui maglie vengono intrappolati i globuli di grasso e il siero, che poi verrà espulso. Questo processo viene definito
caglio – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti
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da
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