CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA
Di uno scrittore di uomini misteriosi
Descrizione
Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l’estetica. Lo sviluppo di queste idee lo ha portato a proporre una nuova via per lo sviluppo di uno stile di cucina che armonizzi la ricerca di novità con la tradizione. Questa nuova via è espressa nel “Manifesto della cucina molecolare italiana”, pubblicato per la prima volta nel 2005. Dopo aver parlato di due delle principali tecniche della cucina molecolare (la sferificazione e la gelificazione), parliamo oggi di…
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Dizionario Antologico - Domenico Mico Idato
AZOTO LIQUIDO IN CUCINA La tecnica molecolare detta cucina del Grande freddo - PanoramaChef
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
NUVOLA Mousse detergente - DivinaLab
CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA PRESSURIZZAZIONE CON AZOTO - PanoramaChef
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Gusto Mediterraneo La ricetta del giorno: Mousse al cioccolato bianco e pinoli con crumble ai pinoli - Gusto Mediterraneo
Cos'è una mousse?
Tendenze sul cibo La cucina molecolare come esaltazione delle materie prime - PanoramaChef
Gate 06 Ocean Mousse Soft - Emmebi Italia
da
per adulto (il prezzo varia in base alle dimensioni del gruppo)
